包装材质对低需冷量早熟溶质桃冷链运输特性和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周慧娟

作者： 周慧娟;杜纪红;张夏南;高照亮;苏明申;李雄伟;张明昊;叶正文

作者机构：

关键词： 包装;伤预冷;冷链运输;低需冷量;运输特性;

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2022 年 002 期

页码： 106-113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以低需冷量早熟溶质桃‘京清16号’为试材,结合不同包装材质,研究不同处理对果实贮运特性及品质的影响。结果表明:防雾保鲜袋和PE保鲜袋包装均可显著降低果实失重率和腐烂率,较好地保持果实固有色泽,以防雾保鲜袋的综合调控效果较佳。伤预冷[温度设定为（5±1）℃,伤预冷28 h]、亚低温打板装车缓冲预冷[温度设定为（12±2）℃,预冷2 h]、冷链运输[温度设定为（1±1）℃,运输50 h]和货架期（温度设定为25℃,货架期4 d）结合防雾保鲜袋包装,果实失水率低于1%,腐烂率低于2%,表明其既可防止袋内结露,又能抑制果实失水,可较好地保持果实果皮亮度和色调饱和度,抑制果肉红色素的产生。到达目的地后,防雾保鲜袋包装的果实带皮硬度和果肉组织硬度为6.0 kg∕cm~2和3.6 kg∕cm~2,蔗糖、果糖、苹果酸和柠檬酸含量分别为70.89 mg∕kg、34.84 mg∕kg、2.45 mg∕kg和0.94 mg∕kg;防雾保鲜袋包装可抑制货架期间（0—2 d）果实带皮硬度和果肉组织硬度的下降速率以及果实蔗糖、葡萄糖、果糖和苹果酸含量的下降。

分类号： TS255.3

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