加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵学伟

作者： 赵学伟;魏益民

作者机构：

关键词： 挤压;膨胀度;原料特性;挤压操作条件;膨化食品

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 24-26

收录情况： 北大核心

摘要： 膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标。首先介绍了膨胀度的表示方法,然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响。

分类号： TS201

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