基于主成分分析的不同类型烟叶加热卷烟感官质量评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘艳华

作者： 刘艳华;赵文涛;窦玉青;杨菁;费婷;张洪博;付秋娟;谭家能;汪旭

作者机构：

关键词： 加热卷烟;感官质量;主成分分析;隶属函数;聚类分析

期刊名称： 烟草科技

ISSN： 1002-0861

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 82-88

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确不同类型烟叶原料在加热卷烟中的利用价值，以来自全国10个省份的60份烟叶为试验材料，在主成分分析的基础上，利用隶属函数法对不同类型烟叶进行感官质量综合评价，并进行聚类分析。结果表明：（1）烤烟香气质最好，晒黄烟香气量最足，白肋烟、晒红烟劲头最大，雪茄烟稳定性最好，香料烟杂气、刺激性、干燥感、苦涩感、残留及综合评价得分均最高。（2）隶属函数综合评价最好的9份烟叶依次为云南增香工艺K326中部、云南明火熏制K326中部、云南降淀粉/蛋白质工艺K326中部、云南增强工艺K326中部、云南打叶复烤云烟87中部、四川糊米处理雪茄德雪3号上部、广东大叶青梗中部、云南红大（高氯）中部、广东大叶青梗上部。（3）聚类分析结果表明60份烟叶可分为3类，第Ⅲ类包括26份烟叶，除劲头外，其他感官质量指标和综合评价总分均最高，与第Ⅰ类和第Ⅱ类差异显著。

分类号： TS452

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