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• 糖分子聚合度和种类对低酯酰胺果胶凝胶性能的影响

  作者：赵玮;毕金峰;马有川;易建勇

  关键词：低酯酰胺果胶;聚合度;糖;凝胶;质构

• 多维度解析渗透脱水传质:复配糖液和猕猴桃果块特性改变

  作者：李淑娟;王凤昭;毕金峰;吕健

  关键词：猕猴桃;复配糖液;渗透脱水;传质;电学特性

• 电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展

  作者：王文月;李旋;胡佳星;毕金峰

  关键词：电磁场处理技术;果蔬;保鲜;加工;代谢机理

• 不同鲜枣品种蜜枣加工适宜性评价

  作者：李文涛;陈芹芹;刘海瀛;林泳鸿;刘格格;毕金峰

  关键词：白熟期;蜜枣;主成分分析;相关性分析

• 低温预处理联合冷冻浓缩制备红枣多糖的结构表征及降血糖活性分析

  作者：刘海瀛;毕金峰;刘格格;周沫;陈芹芹

  关键词：红枣多糖;冻融;低温恒温反应浴;冷冻浓缩;降血糖活性

• 不同果胶-花青素-多酚复合体系的呈色特性

  作者：胡佳星;李旋;徐莹;毕金峰

  关键词：果胶;花青素;多酚;呈色;稳定性

• 基于固态基质模拟体系的枣粉吸湿行为评价

  作者：林泳鸿;毕金峰;李一鸣;张楠;李文涛;胡丹丹;陈芹芹

  关键词：模拟体系;小分子糖;玻璃化转变;水分吸附;综合评价