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• 多维度解析渗透脱水传质:复配糖液和猕猴桃果块特性改变

  作者：李淑娟;王凤昭;毕金峰;吕健

  关键词：猕猴桃;复配糖液;渗透脱水;传质;电学特性

• 电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展

  作者：王文月;李旋;胡佳星;毕金峰

  关键词：电磁场处理技术;果蔬;保鲜;加工;代谢机理

• 糖分子聚合度和种类对低酯酰胺果胶凝胶性能的影响

  作者：赵玮;毕金峰;马有川;易建勇

  关键词：低酯酰胺果胶;聚合度;糖;凝胶;质构

• 果胶-蛋白质复合体系形成机制及影响因素

  作者：谢晋;吕健;王凤昭;吕明月;毕金峰

  关键词：果胶;蛋白质;相互作用;复合体系;应用

• 水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展

  作者：张雅欣;李旋;胡佳星;毕金峰;刘霞

  关键词：水果;滋味;机理;特征;调控

• 脉冲超声对灰枣片理化及超声液特性的影响

  作者：王凤昭;吕明月;吕健;陈芹芹;毕金峰

  关键词：脉冲超声;灰枣;超声液;持续时间;可溶性固形物

• 桃酶促褐变机理与调控技术研究进展

  作者：陈维宁;李旋;王文月;毕金峰

  关键词：桃;酶促褐变;褐变机理;调控技术