茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄浩

作者： 赵熙;黄怀生;银霞;粟本文;钟兴刚;黄建安;郑红发;刘仲华

作者机构：

关键词： 茯茶;散茶发花;新增差异化学成分;黄酮类化合物;槲皮素;山奈酚

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 27-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。

分类号： TS272

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