菠萝果实的抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张秀梅

作者： 张秀梅;孙光明;刘胜辉;李苗苗;杨清照;杜丽清

作者机构：

关键词： 菠萝果肉;提取物;果汁;抗氧化性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2013 年 34 卷 004 期

页码： 700-703

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定菠萝果肉不同提取剂的提取物对DPPH自由基清除能力及抑制鱼油氧化等抗氧化活性指标.结果表明,丙酮提取剂提取的菠萝果肉提取物清除DPPH自由基的能力最强,为40.72%,接下来依次为甲醇、正己烷、乙酸乙酯提取剂提取的菠萝果肉提取物;用2 mL蒸馏水洗脱物在洗脱吸附C18柱水提取物后表现清除DPPH自由基的能力最强,为53.69%;而且发现菠萝汁∶鱼油(体积∶质量)的比例为1∶5混合时,菠萝汁对鱼油中脂肪酸氧化的抑制效果最好,表明菠萝果肉具有较强的抗氧化活性,具有一定的开发前景.

分类号： S668.3

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