超微粉碎对怀山药粉抗氧化和体外消化性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂梅梅

作者： 聂梅梅;肖亚冬;李大婧;冯蕾;张钟元;张培通;刘春泉;宋江峰;武敬楠;杨慧珍

作者机构：

关键词： 怀山药粉;超微粉碎;体外消化;抗氧化;胰脂肪酶活性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2020 年 48 卷 021 期

页码： 224-228

收录情况： 北大核心

摘要： 采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响.结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药粉的抗氧化性、体外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率.超微粉碎显著降低了怀山药粉体的粒径,超微粉碎5 min,粒径可以达到超微粉的要求.超微粉碎显著改善了怀山药粉的DPPH自由基清除率和Fe2+螯合能力,超微粉碎5 min,怀山药粉的DPPH自由基清除率比普通粉碎显著提高37.20百分点.此外,怀山药超微粉在胃肠消化中多糖得率显著高于普通粉碎.超微粉碎显著提高了怀山药粉的胰脂肪酶活性抑制率,超微粉碎5 min胰脂肪酶活性抑制率较高.

分类号： TS201.1

  • 相关文献

[1]糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究. 宋春丽,任健,陈佳鹏,李墨君,薛永国. 2018

[2]小麦蛋白水解物对肠道上皮细胞抵御氧化应激损伤的作用. 岳颖,严斌,刘丽娅,庞淑婕,周闲容,佟立涛,王丽丽,周素梅. 2020

[3]糙米体外消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性. 倪香艳,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2018

[4]葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究. 郑敏,苏福联,黄东海,李宇,廖璐婧,罗孝荣,赵仁君,杨宝红,罗凯,何美军. 2023

[5]毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化. 鞠葛金悦,徐红雨,温靖,吴继军,余元善,李璐,田书源,王晶晶. 2021

[6]超微粉碎对莲子心活性成分提取率及抗氧化能力的影响. 陈铭,薛琪,沈婷,王新风,强倩. 2016

[7]超微粉碎对黑米糠多酚的组成及活性的影响. 胡婷,王鑫,耿可赞,马勤. 2024

[8]绵羊全混日粮体外培养VFA的动态变化. 王志军,武海霞,刘丽英,王晓光,贾玉山. 2012

[9]脂质体在食品中的应用及体外消化研究进展. 刘玮琳,魏富强,韩剑众. 2015

[10]脂质体在体外消化过程中的氧化稳定性. 田蒙蒙,李娜,魏富强,卢筠梦,韩剑众,刘玮琳. 2016

[11]挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析. 张婷,张艺沛,何宗泽,常嘉乐,岳田利,袁亚宏. 2019

[12]苜蓿干草捆安全贮藏条件的研究. 成启明,格根图,尹强,刘丽英,范文强,降晓伟,卢强,包健,贾玉山. 2018

[13]香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响. 陈忠秋,冯涛,庄海宁,杨焱,张劲松. 2018

[14]应用体外和饲养试验评估两种复合酶对仔猪养分消化和生长性能的影响. 唐德富,杨微,刘以林,赵亚鹏,陈亮,汝应俊. 2021

[15]菠萝蜜多糖体外消化过程中抗氧化活性变化规律. 姚思雯,朱科学,何佳丽,吴刚,谭乐和. 2019

[16]玉米胚乳中最大量蛋白体的提纯与体外消化. 张丛卓,邢丽君,李南,闫枫,田怀东. 2020

[17]转基因水稻cry1Ab/Ac基因及蛋白在肉鸡肠道中的残留检测. 徐灯,耿丽丽,张敏红,卢凡,张杰. 2015

[18]家蚕丝素蛋白的氨基酸组成与营养分析及酶消化产物的体外抗氧化活性. 杨云梅,吴琼英,匡聪,张雪纷,桂仲争. 2017

[19]羊肚菌中Ca、Fe、Zn的体外消化吸收及与其存在形态的相关性. 薛淑静,杨德,卢琪,史德芳,姚芬,陈健,李露. 2022

[20]用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响. 雷激,张明秋,黄承钰,白琳,何中虎. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序