仙人掌山楂复合饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代永刚

作者： 代永刚;南喜平;吴琼

作者机构：

关键词： 仙人掌;山楂;复合饮料

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2003 年 19 卷 04 期

页码： 71-73

摘要： 研究了以仙人掌、山楂和白砂糖为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品配方和加工工艺,最佳工艺参数为:复合汁配比为3:7,稳定剂0.20%,柠檬酸0.25%,白砂糖8%。杀菌温度和时间为135℃,5-10S。

分类号： TS275.5

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