不同贮藏温度和保鲜剂处理五味子鲜果SOD活性变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张宝香

作者： 张宝香;赵滢;李晓艳;秦红艳;艾军

作者机构：

关键词： 五味子鲜果;温度;保鲜剂;超氧化物歧化酶;贮藏

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 33-37

摘要： 以五味子鲜果为试材,采用HDPE自封袋包装,研究在不同温度和保鲜剂处理条件下果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化。结果表明:常温(16~20℃)条件下贮藏7 d时,不同保鲜剂处理的五味子鲜果的SOD活性均明显低于贮藏处理前的初始值,但高锰酸钾+珍珠岩、0.1%山梨酸浸泡3 min、500μL/L1-MCP熏蒸鲜果24 h三个处理组的SOD活性分别高于同期对照(未用保鲜剂处理)38.39%、28.00%和38.20%。低温(2~4℃)贮藏下,高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙处理组的SOD活性高峰期出现较早,贮藏31d时,高锰酸钾+珍珠岩处理组和高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙处理组的SOD活性低于对照组;贮藏45 d时,0.1%山梨酸和500μL/L的1-MCP熏蒸处理组的SOD活性高于对照组,增强了鲜果SOD活性,有利于五味子鲜果的贮藏保鲜。

分类号： S567.19

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