体外模拟猪胃条件下木聚糖酶活力稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王在贵

作者： 王在贵;张宏福;张永跃;刘朝良

作者机构：

关键词： 木聚糖酶;猪胃;稳定性;酶活力

期刊名称： 激光生物学报

ISSN： 1007-7146

年卷期： 2009 年 18 卷 01 期

页码： 91-94+104

收录情况： CSCD

摘要： 木聚糖酶是饲用复合酶制剂的主要酶系之一,本实验对某木聚糖酶在体外模拟猪胃条件下酶活力的稳定性进行了研究。结果表明:实验所用酶最适温度为50℃左右,最适pH为5.5左右;酶的耐热性能比较好,pH稳定性范围为5~8,体外模拟猪胃条件下木聚糖酶稳定性实验表明,酶活损失较大,经不同方法处理木聚糖酶,酶活损失百分率大小顺序为:胃蛋白酶<新鲜猪胃液<胃蛋白酶+金属离子。

分类号： S828`S816.7

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