菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 华承伟

作者： 华承伟;王建华;滕达;史贤明

作者机构：

关键词： 菊糖;菊粉内切酶;酶学性质;低聚果糖;基因结构

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2004 年 4 卷 04 期

页码：

摘要： 菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究。近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅速,如已经成功地构建2种高表达内切菊粉酶的基因工程酵母。本世纪菊粉生物技术将大力推动菊粉产业的发展。

分类号： TS201

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