不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓茹月

作者： 邓茹月;曾海英

作者机构：

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2016 年 27 期

页码： 111

摘要： 刺梨,是一种蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木,主要生长于我国贵州、云南、四川等西南山区。刺梨产业近年来发展迅速,市场对其需求量以8%~10%的幅度快速增长。由于刺梨是季节性产物,在非成熟季节需采取防腐剂等化学措施进行贮藏。目前,应用于刺梨果浆中的防腐剂主要有山梨酸钾和柠檬酸等。本文采用柠檬酸

分类号： TS202.3

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