收获期降雨对春小麦品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于立河

作者： 于立河;刘德福;郭伟;薛盈文;曾玲玲;张健;侯海鹏

作者机构：

关键词： 春小麦;收获期降雨;品质;籽粒容重;淀粉酶活性;面团流变学特性

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2007 年 27 卷 04 期

页码： 111-113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究收获期降雨对春小麦品质变化的影响,比较分析了降雨前与降雨后春小麦的品质,结果发现,收获期降雨对小麦品质有不利影响。降雨导致小麦籽粒容重降低;α-淀粉酶活性增大,面团流变学特性变差,如面团形成时间和稳定时间缩短、公差指数增大、面团断裂时间显著缩短、粉质质量指数降低,面团拉伸曲线面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比值、最大拉伸比值明显降低。

分类号： S512.1

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