外源乙烯对未熟和完熟网纹甜瓜果实乙烯生物合成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕双双

作者： 吕双双;李天来;吴志刚;李馨

作者机构：

关键词： 乙烯生物合成;网纹甜瓜;成熟度

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2009 年 08 期

页码： 24-28

收录情况： 北大核心

摘要： 采用浓度为10μL/L的外源乙烯处理未熟和完熟网纹甜瓜(20℃、24h)研究外源乙烯对果实乙烯生物合成的影响。结果表明:无论果实是否达到完熟状态,外源乙烯处理使未熟和完熟网纹甜瓜果实的硬度迅速降低,但是不同成熟度的甜瓜果实对外源乙烯的敏感性存在差异,即与未成熟的果实相比,外源乙烯使成熟果实硬度下降的速度更快,果实中ACC含量、ACC合成酶和ACC氧化酶活性更高,从而使成熟果实的内源乙烯释放量显著高于未成熟果实;从对外源乙烯的响应时间来看,乙烯处理后的成熟果实中ACC含量、ACC合成酶和ACC氧化酶活性立即升高。而外源乙烯处理后的1~6d,未成熟果实中ACC含量、ACC合成酶和ACC氧化酶活性与对照果实差异不显著,但是随着贮藏时间的进一步延长,乙烯处理与对照差异水平逐渐加大,说明外源乙烯的处理未成熟果实存在滞后期。

分类号： S652.4

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