马铃薯渣发酵酒精的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏槟楠

作者： 苏槟楠;王慕华;萧晋川;徐宏英;潘佩平;蔡颖慧

作者机构：

关键词： 马铃薯渣;发酵;酒精

期刊名称： 科学技术与工程

ISSN： 1671-1815

年卷期： 2011 年 23 期

页码： 230-233

摘要： 对马铃薯渣发酵酒精进行了研究,结果表明:马铃薯渣加水量占总量的80%时糖化效果较好,糖化时间以24h为宜;通过正交试验得知在马铃薯渣中加入KH2PO4对产酒率影响较大,最优组合为MgSO4.7H2O 0.5%、KH2PO4 0.3%、NH4NO30.75%;通过酒精得率和还原糖残留量在不同发酵时间的变化,最后确定72 h为最终发酵时间。

分类号： TS262.2

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