1-MCP结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭智鑫

作者： 郭智鑫;孙畅;李高阳;苏东林;刘伟;朱向荣

作者机构：

关键词： 黄桃;1-MCP;乙烯吸附剂;货架期;品质

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2023 年 23 卷 009 期

页码： 213-223

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究1-MCP结合乙烯吸收剂对黄桃货架期品质的影响,以"锦绣"黄桃为试材,采用对照(CK)、1-MCP(10μL/L)、乙烯吸附剂(3%)处理和1-MCP+乙烯吸附剂4种处理方法,分析不同处理间黄桃果实货架期品质的变化.结果表明,货架期10d时的腐败率分别为CK组86.7%、乙烯吸附剂组80%、1-MCP组70%、1-MCP+乙烯吸附剂组60%,1-MCP+乙烯吸附剂处理能够有效抑制黄桃腐烂率的上升,减少果肉褐变的发生,延缓果实可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸的下降,总黄酮与总酚含量最高,分别为808 mg/100g和559.6mg/100g,总抗氧化活性保持在较高水平,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性均保持在较低的水平.采用主成分分析法分析4种处理所得数据,根据模型评价,综合品质得分从高到低排列顺序:1-MCP+乙烯吸附剂>1-MCP>乙烯吸附剂>CK.结论:1-MCP+乙烯吸附剂处理对黄桃采后保鲜效果最好,能够更好地保持黄桃货架期品质.

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