1-MCP处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理效应的影响初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓梅

作者： 赵晓梅;叶凯;吴玉鹏;章世奎;倪建文

作者机构：

关键词： 1-MCP;库尔勒香梨;贮藏品质;生理效应;影响

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 94-98

收录情况： 北大核心

摘要： 试验以库尔勒香梨为试材,研究0.10 mg/kg,0.20 mg/kg,0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和生理变化的影响。结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制维生素C含量变化,防止褐变;0.20mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。但1-MCP处理不能很好地控制保鲜袋内CO2的释放量,抑制微环境中果实的呼吸强度。

分类号： TS255.3

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