滑子蘑活性成分及其生物功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 安朝丽门

作者： 安朝丽门;钱磊;蒋崇怡;张平平;张志军;张业尼

作者机构：

关键词： 滑子蘑;活性成分;多糖;蛋白质;生物功能

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 024 期

页码： 200-205

收录情况： 北大核心

摘要： 滑子蘑是一种药食两用真菌,含有多糖类、蛋白质、多肽类、萜类、黄酮和微量元素等丰富的生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖、降血脂、消炎抗菌等功效。该文主要对滑子蘑生物活性成分的研究现状进行综述,并对滑子蘑产业的发展前景进行展望。

分类号： TS219

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