高γ-氨基丁酸白茶加工工艺探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邬龄盛

作者： 邬龄盛;王振康;郭少平;叶石铃

作者机构：

关键词： 白茶;茶青减重;厌氧堆青;γ-氨基丁酸;加工工艺

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 16-17

摘要： 本文通过茶青减重(30%、40%、60%、70%)与厌氧堆青(堆青3、5、6、7、8小时)双因子控制白茶加工试验,并用高效液相色谱仪(HPLC)进行分析白茶样品的GABA含量,最后应用无重复双因素方差分析法分析实验结果得出:茶青减重因子对白茶GABA的含量影响有限,达不到显著水平(P-value=0.0508869>P-value=0.05),但对白茶产品的品质有一定影响;厌氧堆青因子对白茶GABA的含量影响较大,达到显著水平(P-value=0.0300517

分类号： TS272.59

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