多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 申江

作者： 申江;张川;刘升;丁峰

作者机构：

关键词： 保鲜装置;真空预冷与贮藏;大白菜;失水率

期刊名称： 制冷学报

ISSN： 0253-4339

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 107-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验,结果表明,随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段:温度缓降、温度骤降及温度持平阶段;以大白菜失水率3.34%等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期,减少果蔬搬运造成的机械损伤,从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。

分类号： TB658

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