不同太阳能干燥设备处理对杏干品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐麟

作者： 徐麟;蒋涛;冯建荣;李文慧;沈卫强;张谦;阿曼古丽

作者机构：

关键词： 杏干;太阳能干燥设备;评价

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2012 年 12 卷 03 期

页码： 38-40

摘要： 以新鲜库买提杏果实为试材,自然风干晾晒为对照,研究两种太阳能干燥设备加工杏干的品质效果。结果表明,当杏干基含水率达到20%时,GTG太阳能干燥设备用时5 d,5HT-2型太阳能干燥设备用时6 d,自然风干晾晒用时8 d;GTG太阳能干燥设备处理的杏干含水率为17.458%,含水量适中,口感更好,且易于储藏,制备的杏干优级品率达到83.30%,是自然风干晾晒优级品率的1.2倍。综合评价,GTG太阳能干燥设备处理杏果的制干效果最好,且节能、环保,适于推广。

分类号： TS255.42

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