储藏温度与时间对大豆子粒中异黄酮含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙君明

作者： 孙君明;韩粉霞;丁安林

作者机构：

关键词： 大豆(Glycine max Merri.);子粒;异黄酮;储藏条件

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2004 年 23 卷 04 期

页码： 245-248

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以异黄酮含量显著不同的6个大豆品种为材料,采用高效液相色谱(HPLC)技术研究三种储藏温度(室温、4℃和-10℃)条件下不同储藏时间对大豆异黄酮含量的影响。结果显示,不同大豆种子随着储藏时间的增加异黄酮含量逐渐降低,储藏一年后平均降低57.1%,以丙二酰基异黄酮组分降低为主,且达显著水平。储藏温度对大豆种子中异黄酮含量的影响不显著。常温下储藏的大豆种子异黄酮含量有偏高的趋势,且不同品种的表现有所不同。

分类号： S565.1

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