水果品质劣变的智能监测与活性包装技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶晶

作者： 陶晶;姜楠;武琳霞;郭威;朱华吉;王蒙

作者机构：

关键词： 水果品质;智能标签;无损检测;智能监测

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 018 期

页码： 126-134

摘要： 水果的含水量高、营养物质丰富,极易因自身代谢活动(呼吸作用、蒸腾作用和乙烯释放)和环境中微生物的侵染导致新鲜水果品质劣变,进而造成较大经济损失.近年来,随着消费市场对水果高品质的迫切需求,催生了水果品质劣变的智能监测与调控技术相关研究.基于此,本文首先介绍了智能仿生感官评价技术在水果品质劣变监测中的应用;其次,概括了目前普遍用于监测水果品质劣变的智能指示标签;最后,梳理了通过调控气体、温湿度和抗菌物质的智能包装技术在水果品质劣变控制中的应用,以期为水果品质劣变的智能监测、新型智能包装技术及促进水果产业高质量发展提供依据.

分类号： TS255.7%TS206

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