文献类型: 中文期刊
第一作者: 于福清
作者: 于福清;文杰;周晓东
作者机构:
期刊名称: 中国饲料
ISSN: 1004-3314
年卷期: 2002 年 01 期
页码: 12-14
收录情况: 北大核心
摘要: 肉品品质是指与鲜肉或加工肉的外观、适口性和营养价值等有关理化性质的综合,包括四个方面:感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量或安全性。感官品质包括肉的表观、质地、风味
分类号: S879.1
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