食药用菌活性物质及其功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨娟娟

作者： 杨娟娟;周洪英;常菊花

作者机构：

关键词： 食药用菌;活性物质;功能

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 5-7,11

摘要： 食药用菌是一类营养丰富的大型真菌，含有多种活性物质，包括多糖、维生素、多肽等，具有抗癌、抗炎抗氧化、免疫调节等作用，在医疗保健等行业中具有广阔的发展前景。阐述了食药用菌的主要活性物质及结构，介绍了食药用菌抗炎抗氧化、降血脂降血糖、免疫调节和抗癌等功能，对食药用菌的发展进行了展望，为食药用菌的进一步开发提供理论依据。

分类号： TS219

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