利用液相色谱-二极管阵列-串联质谱法结合化学计量学分析鉴别不同植物源的蜂蜜

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周金慧

作者： 周金慧;李熠;吴黎明;陈兰珍;薛晓锋;张金振;陈芳;王鹏;黄京平;郭伟华;赵静

作者机构：

期刊名称： 中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2013 年 27 期

页码： 35-37

摘要： 蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜和蜜露通过与自身物质混合以后,酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜含有葡萄糖、果糖、氨基酸、酶、矿物质、黄酮、酚酸等活性组分,另外还含有小部分的花粉和蜂蜡。多酚黄酮类化合物在植物中普遍存在,按结构可分为黄酮醇、黄酮类、二氢黄酮类、异黄酮、儿茶酚、花色素和查尔酮。这些化合物具有相同的基本骨架即含有15个C原子的C6-C3-C6结构,由两个中间连有杂环吡喃或吡喃酮的苯环构成。黄酮类化合物的结构变化主要是由于羟基、氧原子和结合到环上的氢

分类号： R284

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