高通量测序分析腐败湿粉条菌群结构及优势菌

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊洁

作者： 樊洁;孙红男;张苗;木泰华

作者机构：

关键词： 甘薯湿粉条;贮藏;腐败;高通量测序;优势菌

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2025 年 50 卷 001 期

页码： 327-336

收录情况： 北大核心

摘要： 为了明确贮藏期间腐败湿粉条的菌群结构及优势菌，文章借助高通量测序技术对低温(4℃)和常温(25℃)贮藏条件下甘薯湿粉条微生物变化进行了分析。结果表明，在整个贮藏期，低温(4℃)可以提高甘薯湿粉条的贮藏稳定性，并能延长甘薯湿粉条货架期至40～45 d，而常温(25℃)条件只能维持其货架期在5～12 d。在门水平上，所有腐败的甘薯湿粉条中，优势细菌为厚壁菌门(Firmicutes)，优势真菌为子囊菌门(Ascomycota)。在属水平上，芽孢杆菌属(Bacillus)为腐败甘薯湿粉条的优势细菌，链格孢菌属(Alternaria)为其优势真菌。该研究揭示了甘薯湿粉条贮藏期间腐败样品的菌群结构特征及优势菌，为研究与开发甘薯湿粉条保鲜抑菌剂，以有效延长其货架期提供参考。

分类号： TS236.5

  • 相关文献

[1]暗纹东方鲀冷藏期间细菌群落结构与功能变化. 严龙飞,严文静,戴凡炜,李佳鸿,陈于陇,陈飞平,王玲,罗政,叶明强,章建浩. 2023

[2]基于微生物多样性分析的腐败腌制萝卜干复合防腐剂优化研究. 刘莹,付晓记,幸胜平,李菁,闵华,朱艳,郭南林,尹爱梅,朱建航,李朝智. 2025

[3]胀包即食小龙虾中产气微生物的分离、鉴定与特性. 马小江,宋子伟,李聪聪,白越,王梦欣,孙芝兰,刘芳,王道营. 2025

[4]基于高通量测序分析干条斑紫菜及海苔的细菌多样性与优势菌. 江姗,李娜,戴卫平,郭莹莹,黄宇川,姚琳,朱文嘉,曲梦,江艳华,王联珠. 2024

[5]大方豆干贮藏期微生物群落及品质变化分析. 管兰兰,莫小引,汤鹏宇,王宜崧,刘义,林茂. 2025

[6]以生物胺变化评价冷藏罗非鱼片腐败进程. 刘寿春,钟赛意,马长伟,李平兰,杨信廷. 2012

[7]蟹糊贮藏中的品质变化及变质菌分析. 杨宪时,马超,许钟,郭全友. 2008

[8]高通量测序技术分析鲜食花生贮藏过程中真菌群落的的组成和变化. 杨慧,路风银,韩俊豪,谢永康,尚朝杰,李星仪. 2023

[9]从博弈角度分析反腐败政策的有效性. 姜经纬,张宏杰,周容. 2009

[10]群体感应对鱼类腐败的影响研究. 顾清清,王彦波. 2012

[11]鱼源荧光假单胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究. 严羽萍,刘丽,朱军莉,陆海霞,励建荣. 2019

[12]荧光假单胞菌胞外蛋白酶的纯化及特性研究. 张书文,刘鹭,李红娟,孙洁,崔文明,吕加平. 2012

[13]茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究. 朱旗,刘焱,宁静. 2009

[14]罗非鱼的保鲜研究进展. 程琳丽,李来好,马海霞. 2013

[15]餐厨废物腐败过程中微生物的变化及检测. 张严化,杨曙明,赵璐瑶. 2015

[16]餐厨废弃物的腐败机理及其影响因素. 毛文成,杨曙明,杨丽华,张严化. 2014

[17]淡腌黄鱼在不同温度下贮藏的微生物及品质变化. 别春彦,许钟,杨宪时. 2005

[18]不同贮藏温度对冷鲜鸡微生物变化的影响. 刘雅丽,宋美娥,刘莉君,李国勤,刘均,卢立志. 2020

[19]砂滤模式下马口鱼消化道细菌的组成、分类与相关性. 韩明明,詹炜,黄福勇,李方兴,楼宝. 2023

[20]石灰性土壤中解磷优势菌的筛选研究. 郜春花,王岗,董云中,焦晓燕,张乃明. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序