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文献类型：中文期刊

第一作者：毕金峰

作者：毕金峰;丁媛媛;王沛;白沙沙

作者机构：

关键词：胡萝卜;变温压差;膨化干燥

期刊名称：食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2009 年 25 卷 05 期

页码： 14-17

收录情况：北大核心

摘要：利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品。通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150min;膨化压力差为0.2MPa;停滞时间为10min。采用以上工艺条件生产的胡萝卜膨化产品色泽鲜亮,酥脆可口。

分类号： TS255.1

[1]胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展. 曾萃,毕金峰,庞杰. 2008

[2]川贝雪梨脆片变温压差膨化干燥应用技术. 冯丽琴,阎瑞香,冯丽珍,马雪萍,江常杰. 2010

[3]预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响. 毕金峰,方芳,丁媛媛,白沙沙,王沛. 2010

[4]果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展. 毕金峰,魏益民. 2008

[5]马铃薯片变温压差膨化干燥影响因素研究. 毕金峰,魏益民. 2008

[6]菠萝变温压差膨化干燥工艺因素分析. 方芳,毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2010

[7]冬枣变温压差膨化干燥工艺研究. 马涛,于静静,毕金峰,丁媛媛. 2011

[8]苹果变温压差膨化干燥工艺优化研究. 毕金峰. 2008

[9]柑橘变温压差膨化干燥工艺优化研究. 毕金峰. 2008

[10]影响柑橘变温压差膨化干燥的因素研究. 毕金峰. 2007

[11]菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展. 方蕾,毕金峰,蒋和体. 2009

[12]哈密瓜变温压差膨化干燥技术研究进展. 王杕,毕金峰,孟宪军. 2008

[13]变温压差膨化干燥对芒果品质的影响. 赖必辉,毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙,吕健. 2011

[14]冬枣变温压差膨化干燥预处理研究. 于静静,马涛,毕金峰,丁媛媛. 2010

[15]甘薯变温压差膨化干燥影响因素研究. 丁媛媛,毕金峰,木泰华,方芳,于静静. 2010

[16]品种和辐照处理对变温压差膨化苹果脆片产品品质的影响. 毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2009

[17]哈密瓜变温压差膨化干燥工艺研究. 孟宪军,王杕,毕金峰. 2007

[18]响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数. 毕金峰,丁媛媛,白沙沙,王沛. 2009

[19]响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究. 毕金峰. 2007

[20]不同预处理方式对新疆地区哈密瓜变温压差膨化干燥的影响. 贾文婷,杨慧,吴洪斌,吴宏,金新文. 2016