近红外透反射光谱用于检测蜂蜜加入麦芽糖浆掺假

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单杨

作者： 单杨;朱向荣;李高阳

作者机构：

关键词： 近红外光谱法(NIRS);偏最小二乘-线性判别分析法(PLS-LDA);CARS-偏最小二乘法(CARS-PLS);蜂蜜掺假;麦芽糖浆

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2010 年 12 期

页码： 299-303

收录情况： 北大核心

摘要： 为实现蜂蜜掺假的快速检测,利用近红外光谱法(NIRS)对蜂蜜用麦芽糖浆掺假进行了研究。从121个真蜂蜜样本中任取8个不同品种掺假,共得80个掺假样本。另取两个真蜂蜜样本(油菜蜜和向日葵蜜)掺假,各自得到50个掺假样本。KS法划分校正集和验证集。偏最小二乘-线性判别分析法(PLS-LDA)鉴别真假蜂蜜,校正集和验证集的识别正确率都达100%。用CARS(competitive adaptive reweighted sampling)-偏最小二乘法(CARS-PLS)对掺假量定量校正,80个掺假样本的结果不理想,而50个掺假样本的结果令人满意:交互验证均方差(RMSECV)、交互验证决定系数(Q2)、预测均方差(RMSEP)、预测决定系数(R2),掺假油菜蜜模型分别为0.2529、0.9995、0.1851、0.9996;掺假向日葵蜜模型分别为0.1141、0.9999、0.1673、0.9997。因此,NIRS具有对蜂蜜用麦芽糖浆掺假快速检测的能力。

分类号： S896.1

  • 相关文献

[1]蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的近红外光谱检测. 单杨,张欣,朱向荣,李高阳. 2011

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