富硒黑木耳中硒及其伴生重金属风险分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙向东

作者： 孙向东;金海涛;杜英秋;兰静;赵琳;张瑞英

作者机构：

关键词： 富硒黑木耳;伴生重金属;铬;风险分析

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN：

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 69-77

摘要： 为明确我国东北地区富硒黑木耳中硒及其伴生重金属含量情况,2019年在东北黑龙江、吉林、辽宁3省共15家公司、农民合作社、农户等富硒木耳种植者处采集116份样品,检测了其中硒、铬、镉、汞、铅、砷等元素含量。结果显示,黑威伴金和长白1号两个黑木耳品种富集硒的能力较强,且不富集其他重金属,比较适合进行富硒栽培。富硒木耳伴生重金属铬现象较普遍,富硒木耳中硒和铬、铅具有伴生关系,生产中要在富硒的同时控制铬和铅含量。建议尽快制定富硒木耳国家或行业标准,设定硒及其他伴生重金属的限量指标。本研究探明了我国东北地区富硒黑木耳中伴生重金属具体情况,为今后合理降低富硒黑木耳伴生重金属铬等含量水平,保障富硒黑木耳质量安全提供了依据。

分类号： TS219

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