纤维素酶对油菜蜂花粉细胞壁通透性改善的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红城

作者： 张红城;董捷;任向楠;齐萱

作者机构：

关键词： 蜂花粉;纤维素酶;酶解;通透性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 19 期

页码： 70-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究纤维素酶对油菜蜂花粉细胞通透性的改善情况,结果表明:用纤维素酶酶解后,油菜蜂花粉液的蛋白溶解度、分散指数、可溶性糖含量均有所提高;pH6为纤维素酶酶解的最适pH值。

分类号： S896.4

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