马铃薯淀粉的分离、特性及回生研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭俊杰

作者： 康海岐;吴洪斌;连喜军

作者机构：

关键词： 马铃薯淀粉;特性;回生;应用

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 45-48

摘要： 介绍了马铃薯淀粉及其直、支链淀粉的分离、提取过程、马铃薯淀粉的特性及在食品行业中的应用。对马铃薯淀粉回生的意义、本质及方法进行了综述,并对马铃薯回生淀粉产品研究开发前景进行了展望。

分类号： S532

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