不同气体组分对云和雪梨贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜艳民

作者： 杜艳民;练美林;王文辉;凌益春;周晓音;杨克法;吴宝玉

作者机构：

关键词： 云和雪梨;气调保鲜;褐变;营养品质

期刊名称： 中国果树

ISSN：

年卷期： 2023 年 007 期

页码： 41-45

收录情况： 北大核心

摘要： 分析比较了不同气体组分（O2浓度：5%、10%;CO2浓度：1%、3%、5%）对云和雪梨贮藏品质和生理病害发生的影响。结果表明：5%O2+1%CO2和10%O2+1%CO2处理均较好地维持了果实品质，贮藏180、240d及货架7 d，果实硬度和可滴定酸含量均高于其他处理，且可较好地维持果皮组织中的叶绿素生物活性；而3%CO2、5%CO2处理的果实贮藏180 d后，乙醇含量和褐变指数均显著升高，且乙醇积累与生理褐变发生规律一致。综上，生产中建议云和雪梨适宜的气调参数为：O2浓度5%～10%,CO2浓度≤1%。

分类号： S661.2

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