1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周斌

作者： 周斌;张鹏;李江阔;陈绍慧

作者机构：

关键词： 电子鼻;甜柿;1-甲基环丙烯;贮藏品质;贮藏/货架期

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 18 期

页码： 350-354

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期,研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。结果表明,LDA方法有效区分不同常温货架期和贮后货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。1-MCP处理可以延缓果皮L*和b*、果实质地(果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度)的下降,在贮后货架期间作用效果更为明显。在常温货架期和低温贮藏期,1-MCP处理组和对照组甜柿挥发性成分差异较小,在贮后货架期间差异较大,电子鼻可以有效区分贮后货架期间1-MCP处理组和对照组。

分类号： TS255.3

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