海拔高度对庐山云雾茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄纪刚

作者： 黄纪刚;韩文炎

作者机构：

关键词： 茶叶品质;海拔高度;茶多酚;氨基酸;咖啡碱;酚氨比

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2019 年 4 期

页码： 19-21

摘要： 对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系.结果表明,茶多酚含量平均为17.60%,氨基酸3.28%,咖啡碱3.07%,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大.儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大.

分类号： S571.1

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