响应面法优化葵花籽粕蛋白酶解工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭婷婷

作者： 郭婷婷;万楚筠;黄凤洪

作者机构：

关键词： 葵花籽粕;酶解;酶筛选;响应面法

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 32 卷 8 期

页码： 50-53

摘要： 以葵花籽粕为原料,以酶解进程中酶解物氮收率和相对分子质量分布为评价指标,从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶5种酶中筛选制备优质葵花籽多肽合适的蛋白酶.结果表明:葵花籽粕在碱性蛋白酶作用下,其氮收率最大,且酶解物相对分子质量分布较为理想.利用响应面法优化碱性蛋白酶酶解工艺,得出其最佳工艺条件为酶添加量3%,酶解时间2.10 h,pH10.0,料液比1:16(g/mL),在此条件下,葵花籽粕酶解物的氮收率77.11%.

分类号： TS201.2+1

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