小麦面筋蛋白酶解物对小鼠溃疡性结肠炎的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方颂平

作者： 方颂平;严斌;朱本国;刘丽娅;周闲容;周素梅;程抱奎

作者机构：

关键词： 小麦;面筋蛋白;酶解物;溃疡性结肠炎

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 124-127

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以小麦面筋蛋白为原料,采用定向酶解工艺制备富含Gln的小麦面筋蛋白酶解物,并通过葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠结肠炎模型,探讨酶解物对小鼠溃疡性结肠炎的调节作用。结果表明:小麦面筋蛋白酶解物能缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重降低和炎症临床症状,提高小鼠结肠组织的抗氧化能力,减轻结肠组织炎症因子分泌和炎症细胞的浸润。表明小麦面筋蛋白酶解物能有效缓解溃疡性结肠炎小鼠的肠道炎症。

分类号： TS201.4

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