提取方法对亚麻籽胶提取率及理化性质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张志颖

作者： 张志颖;张琳璐;白英;王丽芳

作者机构：

关键词： 亚麻籽胶;提取方法;结构特性;理化特性;抗氧化活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 018 期

页码： 219-226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以亚麻籽饼粕为原料,以亚麻籽胶(flaxseed gum,FSG)提取率为指标,通过单因素正交试验对FSG的提取方法进行优化,并对2种方法提取的FSG进行扫描电镜、流变特性、抗氧化性等指标的测定,分析不同提取方法对FSG结构、理化特性及抗氧化活性的影响.结果表明,超声法的提取率高于热水浸提法.热水浸提的FSG结构厚实完整,呈片状,超声提取的FSG结构单薄,呈碎片化.2种FSG在贮存期间均具有良好的pH稳定性;热水浸提FSG初始黏度高于超声提取FSG;超声提取FSG的起泡性、泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性均优于热水浸提FSG.抗氧化性测定结果显示,超声提取的FSG表现出较高的总还原力及羟自由基和DPPH自由基的清除能力,而热水浸提FSG具有较高的清除ABTS阳离子自由基能力.

分类号： TS229

  • 相关文献

[1]籽瓜种子蛋白质的持水及持油性研究. 邓芝串,张晖,张超,王立,钱海峰,齐希光. 2015

[2]三种粉碎方式对桃渣膳食纤维粉理化和结构特性的影响. 李玥,蒋文鸿,王勇,王淑玉,周妍玮,刘素稳,常学东,程玉豆. 2024

[3]酸法提取瓯柑皮果胶的果胶甲酯酶改性研究. 杜双凝,陆胜民,陶文扬,金益丰,王阳光. 2024

[4]不同鱼皮肽抗氧化活性及结构特性的比较. 张晓頔,戴志远. 2023

[5]不同提取方法对牛油果油理化特性、抗氧化性能及脂肪酸组成的对比研究. 刘义军,卜梦婷,谭戈,陈伟团,陈心怡,张利,李积华. 2020

[6]兔唇鼠尾草种子粘液理化特性及提取工艺的研究. 王涛,戴维,黄晶,陈杰,赵丹,叶坤浩,古咸杰,胡青青. 2019

[7]不同方法提取余甘子多酚的抗氧化活性及其指纹图谱分析. 唐仕荣,宋慧,陈尚龙,刘雯莉. 2018

[8]辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展. 普天磊,韩学琴,邓红山,廖承飞,罗会英,范建成,金杰. 2019

[9]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019

[10]富硒大米中不同溶解性硒蛋白理化特性和抗氧化活性. 唐雅园,何雪梅,孙健,游向荣,李昌宝,刘国明,盛金凤,李丽,周葵,易萍,韦珍,零东宁,唐杰. 2021

[11]天然亲水复合稳定剂在肉制品加工中的乳性能研究. 张蓉银,王晶,玉山江. 2019

[12]等离子体处理对亚麻籽胶结构和功能特性的影响. 禹晓,聂成镇,秦晓鹏,陈彬云,黄沙沙,相启森,邓乾春. 2021

[13]亚麻籽胶结构及功能应用研究进展. 禹晓,黄沙沙,聂成镇,翟娅菲,相启森,申瑞玲,邓乾春. 2020

[14]亚麻籽胶在搅拌型酸奶加工中的应用研究. 李向东,吕加平,夏志春,乔成亚. 2008

[15]亚麻籽胶-乳清蛋白改性物的制备及抗氧化性. 张志颖,张琳璐,白英,王丽芳. 2023

[16]花生球蛋白和伴球蛋白的功能特性及构象研究. 刘岩,赵冠里,苏新国. 2013

[17]桂淮系列淮山淀粉结构研究. 赵小梅,李清明,苏小军,郭时印,熊兴耀,谭兴和,韦本辉. 2018

[18]超声波辅助提取鹅肝蛋白质及其物化性质和结构. 王怡婷,杨恒,张新笑,张坤,王道营,邹烨,徐为民. 2019

[19]海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究. 冯玲玲,冯进,李春阳. 2021

[20]不同超声处理时间对鸡血血浆蛋白物化性质和结构的影响. 杨恒,盛伟,张新笑,李鹏鹏,王道营,邹烨,徐为民. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序