提取方法对亚麻籽胶提取率及理化性质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张志颖

作者： 张志颖;张琳璐;白英;王丽芳

作者机构：

关键词： 亚麻籽胶;提取方法;结构特性;理化特性;抗氧化活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 018 期

页码： 219-226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以亚麻籽饼粕为原料,以亚麻籽胶(flaxseed gum,FSG)提取率为指标,通过单因素正交试验对FSG的提取方法进行优化,并对2种方法提取的FSG进行扫描电镜、流变特性、抗氧化性等指标的测定,分析不同提取方法对FSG结构、理化特性及抗氧化活性的影响.结果表明,超声法的提取率高于热水浸提法.热水浸提的FSG结构厚实完整,呈片状,超声提取的FSG结构单薄,呈碎片化.2种FSG在贮存期间均具有良好的pH稳定性;热水浸提FSG初始黏度高于超声提取FSG;超声提取FSG的起泡性、泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性均优于热水浸提FSG.抗氧化性测定结果显示,超声提取的FSG表现出较高的总还原力及羟自由基和DPPH自由基的清除能力,而热水浸提FSG具有较高的清除ABTS阳离子自由基能力.

分类号： TS229

  • 相关文献

[1]籽瓜种子蛋白质的持水及持油性研究. 邓芝串,张晖,张超,王立,钱海峰,齐希光. 2015

[2]三种粉碎方式对桃渣膳食纤维粉理化和结构特性的影响. 李玥,蒋文鸿,王勇,王淑玉,周妍玮,刘素稳,常学东,程玉豆. 2024

[3]酸法提取瓯柑皮果胶的果胶甲酯酶改性研究. 杜双凝,陆胜民,陶文扬,金益丰,王阳光. 2024

[4]不同鱼皮肽抗氧化活性及结构特性的比较. 张晓頔,戴志远. 2023

[5]硫酸化修饰对椰子吸器多糖结构和抗氧化活性的影响. 阚金涛,皮正林,杨锴莉,赵津好,刘笑焱,张玉锋. 2024

[6]不同栽培基质对银耳子实体分级醇沉粗多糖结构特征及活性的影响. 叶宇航,陈万超,吴迪,刘朋,张忠,李文,王元凤,杨焱. 2025

[7]不同提取方法对牛油果油理化特性、抗氧化性能及脂肪酸组成的对比研究. 刘义军,卜梦婷,谭戈,陈伟团,陈心怡,张利,李积华. 2020

[8]兔唇鼠尾草种子粘液理化特性及提取工艺的研究. 王涛,戴维,黄晶,陈杰,赵丹,叶坤浩,古咸杰,胡青青. 2019

[9]不同方法提取余甘子多酚的抗氧化活性及其指纹图谱分析. 唐仕荣,宋慧,陈尚龙,刘雯莉. 2018

[10]辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展. 普天磊,韩学琴,邓红山,廖承飞,罗会英,范建成,金杰. 2019

[11]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019

[12]富硒大米中不同溶解性硒蛋白理化特性和抗氧化活性. 唐雅园,何雪梅,孙健,游向荣,李昌宝,刘国明,盛金凤,李丽,周葵,易萍,韦珍,零东宁,唐杰. 2021

[13]火龙果茎多糖组成及抗氧化稳定性分析. 韦珍,向昱,杨兆杏,戴涛涛,李宝深,帅希祥,林泽松,唐雅园,何雪梅. 2024

[14]天然亲水复合稳定剂在肉制品加工中的乳性能研究. 张蓉银,王晶,玉山江. 2019

[15]等离子体处理对亚麻籽胶结构和功能特性的影响. 禹晓,聂成镇,秦晓鹏,陈彬云,黄沙沙,相启森,邓乾春. 2021

[16]亚麻籽胶结构及功能应用研究进展. 禹晓,黄沙沙,聂成镇,翟娅菲,相启森,申瑞玲,邓乾春. 2020

[17]亚麻籽胶在搅拌型酸奶加工中的应用研究. 李向东,吕加平,夏志春,乔成亚. 2008

[18]亚麻籽胶-乳清蛋白改性物的制备及抗氧化性. 张志颖,张琳璐,白英,王丽芳. 2023

[19]亚麻籽胶与玉米醇溶蛋白糖基化反应条件优化及产物结构和功能特性研究. 郭成成,田志文,梁宇,吕婧雯,白英,王丽芳,李云龙,雷春梅,张国雄. 2024

[20]干法脱胶对亚麻籽植物乳稳定性和营养特性的影响. 陶彩艳,邓紫玙,邓乾春,黄庆德,汤虎,汪超,陈亚淑. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序