糯玉米食味品质评价模型的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程玉静

作者： 程玉静;王小秋;葛礼姣;仇亮;翟彩娇;宋旭东;张振良;王系艨

作者机构：

关键词： 糯玉米;品种;食味品质;评价模型;评价指标

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2024 年 40 卷 009 期

页码： 157-164

收录情况： CSCD

摘要： 为评价不同糯玉米品种食味品质的差异,筛选出具有优异食味品质的糯玉米种质.本研究以不同来源的19个鲜食糯玉米品种为试验材料,测定19个鲜食糯玉米品种的果皮性状、籽粒含水量、可溶性糖含量、淀粉黏度RVA特征值和淀粉含量等17个食味品质性状,利用变异分析、相关性分析和主成分分析,建立糯玉米食味品质综合评价模型,筛选食味品质优异的糯玉米品种.结果显示,19个玉米品种的峰值黏度、终值黏度、消减值和回复值等淀粉黏度RVE特征值指标具有较大变异系数并显著相关,且在主成分1中占有较高载荷,可较好地反映糯玉米食味品质差异;统计19个玉米品种的综合评分值发现,'YN811'、'291'和'京糯832'的主成分综合评分值和食味品尝得分值均较高.综上,峰值黏度、终值黏度、消减值和回复值等淀粉黏度RVE特征值为鉴定糯玉米食味品质的关键评价指标,'YN811'、'291'和'京糯832'是具有较佳食味品质的优质糯玉米品种.

分类号： S513

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