1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王彬

作者： 王彬;郑伟;何绪晓;李胜海;邓仁菊;周俊良

作者机构：

关键词： 火龙果;1-MCP;低温贮藏;品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 180-184

收录情况： 北大核心

摘要： 以白肉火龙果新品种晶红龙为试验材料,研究3种不同浓度的1-MCP处理对低温贮藏期火龙果品质的影响。结果表明,1-MCP熏蒸处理的整体效果优于对照,在贮藏前期(0～24 d)对抑制火龙果果实呼吸作用具有一定的作用;对照在贮藏18 d后出现腐烂,1-MCP处理贮藏期可延长3 d~6 d;1-MCP处理延缓了可滴定酸和VC含量的下降,抑制还原糖含量增加,显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。综合来看,以0.5μL/L和1.0μL/L 1-MCP处理对维持冷藏期间果实的保鲜效果最好。

分类号： S668.9

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