小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴昆仑

作者： 吴昆仑

作者机构：

关键词： 小麦品质;高分子量麦谷蛋白亚基;亚基组合;小麦加工

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 35-36

摘要： 小麦高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW -GS)与小麦加工品质尤其是烘烤品质密切相关 ,本文旨在对HMW -GS和小麦品质的关系进行初步探讨 ,明确HMW -GS对品质的具体作用

分类号： S512.1

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