猕猴桃有机成分地域指纹信息的稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马奕颜

作者： 马奕颜;郭波莉;魏益民;魏帅

作者机构：

关键词： 猕猴桃;有机成分;地域;稳定性;储藏

期刊名称： 科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2013 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 目的:分析猕猴桃有机成分组成特征及含量受地域、储存条件等因素的影响,探讨有机成分用于猕猴桃产地判别的稳定性,为利用有机成分指纹分析鉴别猕猴桃的产地来源提供理论支撑。方法:检测来自陕西省、四川省、湖南省3个主产区90份猕猴桃样品的VC、vE、可溶性固形物、总酸及总糖含量,再随机挑选5份样品置于0-4℃冷藏环境中储存0天、40天、50天及60天,观测各指标的变化规律,并利用方差分析、多重比较分析和判别分析等多元统计方法分析数据。结果:地域对猕猴桃的VC、VE、可溶性固形物、总酸及总糖有显著影响;短期储藏(0-4℃,O-60天)对可溶性固形物和总酸有显著影响,对VC、vE及总糖含量无显著影响;储藏初...

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