高γ-氨基丁酸白茶品种适制性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邬龄盛

作者： 邬龄盛;王秀萍;陈泉宾;章细英

作者机构：

关键词： 茶树品种;γ-氨基丁酸;白茶;加工

期刊名称： 茶叶科学技术

ISSN： 1007-4872

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 4-7

摘要： 本试验以9个茶树品种为试验材料,采用真空厌氧加工技术加工高γ-氨基丁酸白茶,以传统加工工艺为对照,测定白茶中γ-氨基丁酸含量,并对白茶品质进行感官审评。结果表明:9个品种按真空厌氧技术加工的白茶,γ-氨基丁酸含量在1.82~3.64 mg/g之间,与传统工艺有显著极差异(P<0.01);真空厌氧处理后,丹桂品种白茶γ-氨基丁酸含量最高,达3.64 mg/g,霞浦春波绿次之,茗科1号(金观音)最低,只有1.82 mg/g,不同品种白茶γ-氨基丁酸含量差异显著。感官审评结果表明,福鼎大毫白茶总分82.25,得分最高,品质最优,紫牡丹、茗科1号、九龙袍次之,春波绿得分最低。综合γ-氨基丁酸含量和品质指标,福鼎大毫是最佳的品种,其次是紫牡丹。

分类号： S571.1

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