提高果蔬维生素C含量研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龙勇

作者： 龙勇;孙谦;冯靖媛;孙志高;白小鸣

作者机构：

关键词： 营养;维生素C;研究现状;展望

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 385-389

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着人们生活水平不断提高,营养健康问题越来越受到重视。维生素C作为一种对人体具有重要作用的营养物质倍受人们关注;提高果蔬中维生素C的含量已经成为园艺领域研究热点之一。本文从果蔬种质资源选择,育种手段、栽培管理方法、土壤成分和生物技术等几个方面进行分析、研究和总结,综述了当前国内外提高果蔬维生素C含量的研究情况,并对各种方法和技术面临的一些问题进行总结和介绍,也对未来提高果蔬维生素C的方法进行展望。

分类号： S604

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