木薯叶膨化食品加工参数的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高超

作者： 高超;吕飞杰;台建祥;陈晓明;李开绵

作者机构：

关键词： 木薯叶;膨化食品;双螺杆挤压膨化;加工参数

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 99-102

收录情况： 北大核心

摘要： 通过实验研究了木薯叶和谷物类混合物料为原料时,物料加水量、物料进料量、双螺杆挤压机的螺杆转速和机筒温度4种加工参数对木薯叶膨化食品品质的影响。依据单因素实验结果,通过正交实验设计分析,得出了最优的加工参数为:加水量8%,进料量15 L/min,螺杆转速120 r/min,Ⅲ区温度130℃。实验研究结果对于提高木薯的综合利用程度,促进木薯产业的健康发展有着重要的作用。

分类号： TS217

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