山西黑玉米食品加工与产业科技支持

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田志芳

作者： 田志芳;梁霞;孟婷婷;石磊;周柏玲

作者机构：

关键词： 黑玉米;食品加工;产业科技;山西

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 71-73

摘要： 黑玉米是山西近年来发展较快的特色作物之一,在多数传统玉米产地均可种植。黑玉米色泽独特、味香、适口性好,具有很高的营养价值和药用价值,但多限于鲜食青穗、简易保鲜产品,由于采收时间相对集中,现有食品加工技术成熟程度、原粮转化量、深加工规模与前景均不能适应产业发展要求。在分析黑玉米产业现状、潜力与发展机遇的基础上,探讨了黑玉米食品加工科技支持的思路与对策,可为育种、生产和加工利用各个环节提供借鉴。

分类号： F326.5`TS213.4

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