瘤胃微生物调控牛奶品质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘凯珍

作者： 刘凯珍;张养东;黄国欣;郑楠;王加启

作者机构：

关键词： 牛奶;粗饲料;瘤胃微生物;乳蛋白;乳脂肪

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2021 年 42 卷 001 期

页码： 32-37

收录情况： 北大核心

摘要： 奶牛能够将人类难以消化利用的植物性饲料转化为人类易消化吸收的牛奶,此过程主要依赖于瘤胃微生物分解饲料产生微生物蛋白、挥发性脂肪酸和葡萄糖等牛奶的前体物.乳蛋白和乳脂肪产量是衡量牛奶品质的关键指标,文章主要综述了瘤胃微生物在牛奶形成过程中所发挥的作用及其对牛奶乳脂和乳蛋白产量的影响,为探索提升牛奶品质的方法提供参考.

分类号： S816.3

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