不同羽色儋州鸡鸡蛋品质、营养成分和激素含量的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘祎

作者： 刘祎;曹婷;周汉林;李义书;柳贤德;施力光;周雄;侯冠彧

作者机构：

关键词： 儋州鸡;不同羽色;蛋品质;营养成分;激素含量

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 53-57

收录情况： 北大核心

摘要： 该试验对较受消费者欢迎的2种羽色（麻羽、黑羽）儋州鸡鸡蛋的蛋品质、营养成分和激素含量进行比较分析。研究表明:2种羽色儋州鸡鸡蛋在蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位等方面指标均无显著差异（P>0.05）;黑羽儋州鸡鸡蛋的蛋白高度高于麻羽儋州鸡,差异极显著（P<0.01）;麻羽儋州鸡鸡蛋的蛋黄比率高于黑羽儋州鸡,差异显著（P<0.05）;2种羽色鸡蛋的常规营养成分（粗灰分、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪）、常量元素（钙、磷）和胆固醇、生长激素、瘦素、胰岛素等激素含量均无显著差异（P>0.05）;麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中卵磷脂含量高于黑羽品系,差异显著（P<0.05）;麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中雌二醇和孕酮含量高于黑羽品系,差异极显著（P<0.01）。结果表明,两种羽色儋州鸡蛋品质和营养价值基本一致。

分类号： S831

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