食品重金属污染来源的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李玲

作者： 李玲;谭力;段丽萍;全沁果;刘波;王斌;闫旭宇

作者机构：

关键词： 重金属;污染来源;食品安全

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2016 年 42 卷 04 期

页码： 238-243

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品重金属污染严重危害食品安全。文中结合国内外研究现状,从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源,以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素,并制订具体的防控措施提供参考。

分类号： TS207.5

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