电子鼻对不同贮藏/货架期甜柿判别分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张鹏

作者： 张鹏;李江阔;陈绍慧

作者机构：

关键词： 电子鼻;甜柿;判别分析;贮藏期;货架期

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2015 年 34 卷 04 期

页码： 390-395

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析。采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析,通过负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化。结果表明,LDA方法有效区分常温和贮后不同货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。传感器W2S(乙醇类)、W1W(萜烯类)在甜柿常温货架期和低温贮藏期判别中起主要作用,而传感器W2W(芳香成分和有机硫化物)、W1W(萜烯类)在甜柿贮后货架期的判别中起主要作用。

分类号： S665.2

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